盐面包
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
一直想做做看自由女神的盐面包，这次终于做了，成品柔软奶香浓郁，好吃得不得了~
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盐面包营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盐面包的食材2人份
- 金龙鱼面包用小麦粉187克
- 金龙鱼糕点用小麦粉63克
- 酵母(干)2.5克
- 细砂糖15克
- 精盐3/4小勺
- 全蛋液38克
- 水112克
- 淡奶油25克
- 黄油15克
- 馅料：软化黄油（有盐）110克
- 表面装饰：全蛋液、片状海盐适量
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盐面包的做法
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1.先准备好材料，材料还算比较简单的
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2. 除了黄油外，先把面包部分的湿性材料放在面包机桶底部，上面放干粉和酵母
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3. 面包机揉面揉到光滑后加入软化的黄油
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4. 再揉到面团光滑，可以拉开薄膜并且不容易破裂的时候就可以了
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5. 内桶上盖上湿布发酵到用手指沾干面粉戳一个洞，不回弹也不塌陷就是发酵好了
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6. 分成11个面团，每个面团约为40g，盖上保鲜膜松弛15分钟
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7. 用擀面杖擀成椭圆状
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8. 两边往中间折成这样尖尖的三角形
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9. 接口朝下比较好，我做了错误示范，朝上容易松掉，盖上保鲜膜松弛10分钟
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10. 松弛好了，用擀面杖擀成锐角三角形
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11. 翻面让接口朝上抹上软黄油，大约为10g，我懒得称就薄薄涂一层了
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12. 从宽的部位由上往下卷起来，接口处捏紧压在下面
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13. 放在烤盘上大约30度发酵，温度太高里面夹的黄油会融化流出来
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14. 发到两倍大小的时候就可以取出抹上蛋液撒上片状海盐
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15. 放入预热至180度的烤箱内，中层，烤15分钟就可以出炉啦！烤的时候真的是满屋飘香！
成品图
盐面包的烹饪技巧
Tips：
面团多出的全蛋液留着密封好放在冰箱里，等到面包发酵完，剩下的那些蛋液正好可以刷在面包表面，一点都不浪费
面团整形擀长的长度不能太短，卷三圈比较好看
配方中的盐如果你是用很细的盐，可以适当减少一点量1/2小勺也就够了
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07